Sınırları Zorlayan Eşsiz Lezzetiyle Adıyaman Çiğ Köfteci Sabri Usta F.S. Mehmet Sarıyer’de…

Adıyaman Çiğ Köftecisi Sabri Usta Fatih Sultan Mehmet Mah. Evrenpaşa Cad. Armutlu Sarıyer İstanbul Türkiye

Çiğ köftenin hikayesi nedir?

Eski Komagene medeniyetinden günümüze ulaşan özel bir lezzet olan çiğ köfte, Adıyaman‘ın Kahta ilçesinde Nemrut Kralı’nın emri ile Nemrut’ta ateş yakılmasının yasak hale getirilmesinin ardından becerikli bir avcı eşinin dövülmüş çiğ et, salça ve bulguru harmanlaması ile ilk defa ortaya çıkmıştır.

Adana’da ise çiğ köfte ile alakalı farklı bir anlatı var.

Bu diğerinden biraz daha farklı. Gavur dağında savaş esnasında o yörede yaşayan insanlar kadınlara ateşsiz ve dumansız bir yemek yapın demişler etleri taşla ezmişler bulgur baharat ve yeşillikle karıştırıp yoğurmuşlar bu erkeklerin de çok hoşuna gitmiş daha sonrasında ise bu günlere kadar gelmiş… Ayrıca Yine sonrasında bu yemek bolluğun ve bereketin göstergesi olan şölen kültürü işin içinde. Adana’da bulunan Karatepede’ki Hitit kabartmasında gösterilen bir şölende Kral Asativa’nın bir elinde çiğ köfte tuttuğu sağ eliyle de bir pide almaya uzandığı söyleniyor…

Adıyaman çiğ köftesinin içinde ne var?

Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte; çiğ köftelik ince bulgur, isot, biber ve domates salçası, maydanoz, nar ekşisi, bitkisel yağ, kuru soğan, sarımsak, ceviz, tuz ve çeşitli baharatların karışımından oluşmaktadır.