Damakları Şenlendiren Tatlı, Yürekleri Burkan Sitem: Peynir Helvasının Gerçek Vatanı Kemer mi?

​ÖZEL HABER / BEŞİKTAŞ ÇINAR GAZETESİ
​Yumuşacık kıvamı, fırınlanmış üzerindeki altın sarısı kabuğu ve damaklarda unutturulmaz bir tat bırakan benzersiz lezzetiyle peynir helvası, halkın en çok sevdiği ve tutkuyla tükettiği tatlıların başında geliyor. Yediden yetmişe herkesin favorisi olan, sofraların ve sohbetlerin baş tacı bu nefis tatlı, bugünlerde Çanakkale’de lezzeti kadar haklı bir sitemle de gündemde.
​Çanakkale’nin Biga ilçesiyle özdeşleşen ve geniş kitlelerce “Biga Peynir Helvası” olarak bilinen bu halk lezzetinin arkasında, ismi gölgede kalmış bir kaynak ve onun emektar insanları var: Biga’ya bağlı Kemer köyü.

“Herkes Severek Yiyor Ama Kaynağını Bilen Yok”
​Taze tuzsuz peynir, un, şeker ve tereyağının maharetli ellerde ağır ağır kavrulmasıyla hazırlanan peynir helvası, her tadanın vazgeçilmezi oluyor. Ancak lezzetiyle damakları çatlatan bu tatlının doğduğu yer olan Kemer köyünün yaşlıları, hanımları ve ustaları bugünlerde Biga’ya biraz kırgın.
​Yıllardır kendi mutfaklarında, düğünlerde, bayramlarda geleneksel tariflerle pişirdikleri bu muazzam lezzetin ilçe genelinde tescillenip markalaşmasına bir itirazları yok; ancak Kemer köyünün adının hiç anılmamasından dolayı üzgünler.
​Köy sakinleri, helvanın gördüğü büyük ilgiye sevinirken sitemlerini şu sözlerle dile getiriyor:
​”Bu peynir helvası öyle lezzetli, öyle özel bir tatlı ki, yiyen bir daha yemek istiyor. İnsanlarımızın bu kadar çok sevmesi bizi gururlandırıyor. Fakat bu helvanın ata kaynağı, gözü, ilk üretildiği ve keşfedildiği yer burası, yani Kemer köyüdür. Biga bizim ilçemiz, elbette onun adıyla anılsın ama Kemer köyünün adı neden hiç geçmiyor? Biz bu halk lezzetinin harcındaki emeğimizin ve köyümüzün adının teslim edilmesini istiyoruz.” Kemer Köyü muhtarı Serhat Çalışkan, bu konuda çok dertli…

Bir Köy Mirasından Türkiye’nin Sevgilisine
​Sadece bir tatlı değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan devasa bir kültür mirası olan peynir helvası, Kemer köyündeki ocaklardan çıkıp tüm Türkiye’nin gönlünde taht kurdu. Tarifin püf noktaları ve o meşhur kıvamı Kemerli kadınların ve ustaların mirası olarak günümüze ulaştı.
​Beşiktaş Çınar Gazetesi olarak, halkın sevgilisi haline gelen bu eşsiz tatlının hikayesindeki gizli kahramanları unutmadığımızı belirtiyor; Biga’nın gastronomi gururu olan bu lezzette Kemer köyünün de hakkını teslim ediyoruz.